——杭州富陽職教中心開展學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)
以迎亞運(yùn)為契機(jī)，為了提升學(xué)校食堂員工食品安全意識，規(guī)范操作行為，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，確保全校師生的飲食安全，3月18日，杭州富陽職教中心學(xué)校邀請?jiān)袌霰O(jiān)督管理局餐飲科鄭昌喜醫(yī)生對食堂、超市員工開展食品安全衛(wèi)生業(yè)務(wù)能力提升專項(xiàng)培訓(xùn)。副校長夏峰巍，總務(wù)處主任柴杭鋒、副主任孫捷，食堂管理員許民軍老師以及食堂、超市員工參加。
為了培訓(xùn)更具有針對性，培訓(xùn)前鄭昌喜醫(yī)生親自到食堂后廚、面包房、校園超市查看，詳細(xì)了解粗加工、精加工、烹飪間等各流程操作，并進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。
在培訓(xùn)會上，面對近期疫情防控的嚴(yán)峻形勢，夏峰巍強(qiáng)調(diào)要做到三個“到位”：一是思想到位，要求相關(guān)人員不斷加強(qiáng)疫情防控意識，每天做好兩檢兩查，要求非必要不出區(qū)，出區(qū)必報備；二是規(guī)范到位，要求疫情防控日查、消毒、操作規(guī)范、衛(wèi)生習(xí)慣等，必須要求細(xì)致到位，熟記在心，嚴(yán)格落實(shí)在平時工作中操作規(guī)范；三是服務(wù)到位，提升服務(wù)態(tài)度，要有笑臉，要有耐心，對待自己的孩子一樣關(guān)心學(xué)生，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，贏得師生的好口碑。
鄭醫(yī)生肯定了食堂管理一些亮點(diǎn)，特別是色標(biāo)管理非常到位，同時也提出了一些改進(jìn)意見。他還對食品加工過程中各個環(huán)節(jié)的規(guī)范操作要領(lǐng)和陽光智能廚房建設(shè)進(jìn)行詳細(xì)講解，要求全體員工做好“三重”：重安全，安全責(zé)任重于泰山；重細(xì)節(jié)，向細(xì)節(jié)要安全要質(zhì)量，操作規(guī)范要熟記于心；重落實(shí)，不折不扣精細(xì)落實(shí)，絕不可麻痹大意，讓師生滿意，讓家長放心。
參加培訓(xùn)的員工紛紛表示，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，充分認(rèn)識到食品安全衛(wèi)生的重要性，特別是當(dāng)前疫情形勢嚴(yán)峻的背景下，更應(yīng)該注重服務(wù)細(xì)節(jié)和規(guī)范操作，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全的相關(guān)要求，全力守護(hù)師生“舌尖”上的安全。
通過此次培訓(xùn)進(jìn)一步強(qiáng)化了食堂、超市從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識和規(guī)范意識，為全校師生的健康生活和良好的教育教學(xué)工作提供有力保障，同時也為亞運(yùn)平安籌備打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 （陳燕君）