3月16日-17日，嵊州市甘霖成校在西葉家村舉辦鄉(xiāng)村振興嵊州小籠包創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，來自附近鄉(xiāng)村的50多名學(xué)員參加培訓(xùn)。
“醒面的時間要達(dá)到20分鐘，肉餡要順著一個方向攪動……”嵊州小籠包傳承人沈柏良大師和裘侃大師負(fù)責(zé)此次培訓(xùn)班授課，通過“理論講授+現(xiàn)場實操”形式，讓學(xué)員邊聽、邊練，為學(xué)員詳細(xì)講解嵊州小籠包從揉面、發(fā)面，再到抻面包餡的制作方法。“薄薄的皮，稍一夾，金黃的油水緩緩流淌；包子皮似乎已經(jīng)和里面的豆腐融為一體，燙燙的，水水的，超級鮮，這才是嵊州小籠包特有的味道。”學(xué)員們仔細(xì)聽，認(rèn)真記錄，還不時研究手上的小籠包包法。
在老師手把手地教學(xué)下，學(xué)員們都掌握了做小籠包的制作要領(lǐng)，經(jīng)過一番努力和練習(xí)，大家做的小籠包都有模有樣了。在熱氣騰騰中，學(xué)員們互相品嘗各自的產(chǎn)品，老師們提出修改意見。
嵊州市甘霖成校的蔣校長表示，嵊州小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班將繼續(xù)在全鎮(zhèn)各村繼續(xù)舉辦，讓更多的農(nóng)民增添一份出門創(chuàng)業(yè)的手藝。（蔣偉文 李忠亮 ）