3月16日-17日,嵊州市甘霖成校在西葉家村舉辦鄉(xiāng)村振興嵊州小籠包創(chuàng)業(yè)培訓班,來自附近鄉(xiāng)村的50多名學員參加培訓。
“醒面的時間要達到20分鐘,肉餡要順著一個方向攪動……”嵊州小籠包傳承人沈柏良大師和裘侃大師負責此次培訓班授課,通過“理論講授+現(xiàn)場實操”形式,讓學員邊聽、邊練,為學員詳細講解嵊州小籠包從揉面、發(fā)面,再到抻面包餡的制作方法。“薄薄的皮,稍一夾,金黃的油水緩緩流淌;包子皮似乎已經(jīng)和里面的豆腐融為一體,燙燙的,水水的,超級鮮,這才是嵊州小籠包特有的味道。”學員們仔細聽,認真記錄,還不時研究手上的小籠包包法。
在老師手把手地教學下,學員們都掌握了做小籠包的制作要領(lǐng),經(jīng)過一番努力和練習,大家做的小籠包都有模有樣了。在熱氣騰騰中,學員們互相品嘗各自的產(chǎn)品,老師們提出修改意見。
嵊州市甘霖成校的蔣校長表示,嵊州小吃創(chuàng)業(yè)培訓班將繼續(xù)在全鎮(zhèn)各村繼續(xù)舉辦,讓更多的農(nóng)民增添一份出門創(chuàng)業(yè)的手藝。(蔣偉文 李忠亮 )