近日，浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪學院李鑫院長受邀到訪浙江信息工程學校，圍繞學校烹飪專業(yè)發(fā)展及專業(yè)建設開展指導，學校黨委書記崔燕榮、副校長褚劍飛、烹飪專業(yè)負責人帥飛飛以及烹飪教師全程參與并深入交流。
專業(yè)與師資定位：錨定行業(yè)前沿方向
李鑫教授建議，專業(yè)建設需緊扣餐飲智能化、標準化趨勢，聚焦“精準供應鏈管理”“智能餐飲設備應用”等領域；教師需從“技能傳授者”轉型為“行業(yè)資源整合者”。崔燕榮書記結合學校專業(yè)情況，就“傳統(tǒng)與前沿技能平衡”“教師轉型培訓”展開探討，明確以行業(yè)需求細化方案。
人才培養(yǎng)與困局破解：優(yōu)化課程與機制
課程設計上，李鑫教授提出融入數(shù)字化烹飪技術，通過“太湖宴”思路開發(fā)地方特色培訓課；針對發(fā)展難題，建議聯(lián)合湖州市餐飲商會深化產(chǎn)教融合、建立省賽“賽事信息溝通機制”。褚劍飛副校長明確推進課程與機制落地，崔燕榮書記強調打通產(chǎn)教融合資源對接通道。
技能競賽指導：兼顧精度與創(chuàng)新，強化團隊協(xié)作
李鑫教授指出，競賽作品需兼顧“技藝精度”與“創(chuàng)新巧思”（如“菊花魚”融入現(xiàn)代審美），避免“為競賽而競賽”，同時強調指導教師團隊協(xié)作的重要性。兩位校領導叮囑師生吸收建議，要求教學部門總結可復制的指導方法。
產(chǎn)業(yè)學院建設：聚焦區(qū)域需求，深化產(chǎn)教融合
李鑫教授建議聯(lián)合“老娘舅”等本土企業(yè)，通過“企業(yè)導師駐校”“訂單式培養(yǎng)”共建特色產(chǎn)業(yè)學院，實現(xiàn)產(chǎn)教深度融合。崔燕榮書記表示將成立專項工作組推進。
學校相關負責人表示，將盡快梳理建議并轉化為行動，推動烹飪專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。
此次專業(yè)研討會，聚焦專業(yè)建設、人培方案與技能指導三大核心。專家既為專業(yè)發(fā)展把脈定向，也優(yōu)化人才培養(yǎng)細節(jié)，還傳授實用技能，為學校烹飪專業(yè)提質升級注入有力動能，助推其教學與實踐水平再提升。（浙江信息工程學校）