在剛剛落幕的2025臺州美食烹飪?nèi)珖堎愔?，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)?wèi){借精湛的技藝與出色的發(fā)揮，在來自全國五省及香港地區(qū)的33支頂尖餐飲隊(duì)伍中脫穎而出，勇奪特金獎（第一名），展現(xiàn)了臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)的卓越實(shí)力。
本次賽事由中國烹飪協(xié)會主辦，是一場高規(guī)格、高水平的全國性烹飪競技盛會。在賽前會議上，組委會反復(fù)強(qiáng)調(diào)了食品安全、操作規(guī)范與反對浪費(fèi)的核心原則，明確規(guī)定所有作品裝飾物必須可食用，并對操作衛(wèi)生、生熟分開、食材溫度控制等細(xì)節(jié)提出了嚴(yán)格要求。
學(xué)校參賽團(tuán)隊(duì)在備賽和比賽中，將“食品安全”與“食材食用性”置于首位，嚴(yán)格遵守賽事指南。他們不僅全程規(guī)范著裝，確保工位整潔，更在作品創(chuàng)作中貫徹“所有皆可食”的理念，將藝術(shù)造型與可食性完美結(jié)合，杜絕了華而不實(shí)的浪費(fèi)，贏得了評委們對其專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)精神的高度評價(jià)。
在150分鐘的緊張比賽中，團(tuán)隊(duì)完成的四道作品，正是這一理念的杰出體現(xiàn)：規(guī)定作品“低溫黃魚配年糕”選用大陳島黃魚，匠心獨(dú)運(yùn)地去骨取肉，以菠菜包裹魚柳，再用完整魚皮卷制，通過低溫慢煮技法鎖住鮮嫩。搭配軟糯年糕與自制家燒汁，口感層次豐富。
自選熱菜“東海明珠酸湯望潮”將新鮮望潮經(jīng)反復(fù)摔打提升韌性，配以手打鱸魚丸，融入酸菜調(diào)制的酸湯之中，成品脆彈與鮮嫩兼具，酸辣開胃，盡顯東海風(fēng)味。
自選涼菜“果香麻花帶魚”創(chuàng)新地將帶魚去骨切條，編織成麻花狀炸制，外酥里嫩。佐以橙汁、百香果熬制的酸甜醬汁，搭配杏仁脆片與蜜瓜球，果香清雅，所有元素皆可入口，風(fēng)味別致。
點(diǎn)心“松鼠酥”以油酥開直酥皮精心塑造成松鼠形態(tài)，內(nèi)裹蓮蓉餡心，炸制后造型栩栩如生。這道點(diǎn)心本身就是可食的藝術(shù)品，外皮酥脆分層，內(nèi)餡綿密清甜。
四道作品不僅展現(xiàn)了精湛技藝與創(chuàng)新思維，更全程體現(xiàn)了對食品衛(wèi)生安全的嚴(yán)格把控和對食材的尊重。最終，團(tuán)隊(duì)以總分第一的成績斬獲特金獎，為學(xué)校贏得了榮譽(yù)。
此次奪冠，是學(xué)校烹飪專業(yè)“以賽促教、以賽促學(xué)”育人理念的豐碩成果，更是學(xué)校在日常教學(xué)中深耕職業(yè)素養(yǎng)、嚴(yán)守安全底線教育的生動體現(xiàn)。學(xué)校將繼續(xù)堅(jiān)持產(chǎn)教融合，培養(yǎng)更多德技并修的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（裘海威）