通訊員朱小峰報(bào)道 浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，充分激活烹飪專業(yè)省級(jí)“雙高”專業(yè)群及國(guó)家烹飪教學(xué)資源庫(kù)的社會(huì)服務(wù)能力，以食為媒，盤活地方特產(chǎn)美食資源，培養(yǎng)地方鄉(xiāng)村技能人才，助力鄉(xiāng)村振興，為推進(jìn)共同富裕貢獻(xiàn)職業(yè)教育力量。
賽展合力，弘揚(yáng)鄉(xiāng)村飲食文化
浙商職院依托強(qiáng)大的烹飪教學(xué)資源，在美食的內(nèi)容開(kāi)發(fā)、輻射推廣上下功夫。2012年到2020年，學(xué)校共承辦了5次浙江省特色農(nóng)家菜大賽，以大賽平臺(tái)，融入營(yíng)養(yǎng)健康、民俗風(fēng)情、鄉(xiāng)愁情懷等元素，充分挖掘農(nóng)家菜故事，豐富鄉(xiāng)村飲食文化，并且廣泛交流宣傳農(nóng)家菜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)典型經(jīng)驗(yàn)，不斷擴(kuò)大農(nóng)家菜影響，為我省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添新動(dòng)力。
學(xué)校與浙江省僑聯(lián)聯(lián)合舉辦了3期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班，烹飪專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)與參加學(xué)習(xí)的近300名海外華僑和行業(yè)500多名廚師分享了玉環(huán)東海之宴、蕭山十碗頭、安吉“兩山”百筍宴等典型“百縣千碗”案例，以食為媒，展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣幕?，帶?dòng)當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興助力。
大師入駐，振興地方美食經(jīng)濟(jì)
浙商職院王豐烹飪大師工作室與千島湖旅游集團(tuán)、浙江滬杭甬高速公路股份有限公司等地方和企業(yè)建立多項(xiàng)合作協(xié)議，致力于開(kāi)發(fā)地方特色菜品。
以工作室為載體，學(xué)校還與龍游縣合作，進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，共創(chuàng)“龍游畬鄉(xiāng)十大碗”菜品，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)增收；為磐安縣開(kāi)發(fā)“磐五味·尖山十八渦原鄉(xiāng)菜”，并制作操作手冊(cè)，并對(duì)成果進(jìn)行推廣；為淳安縣開(kāi)發(fā)推廣道地小吃三十六道，助力千島湖美食文化傳播，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展；同時(shí)，工作室為龍游、磐安、麗水等地的1000多名鄉(xiāng)村廚師開(kāi)展烹飪技能培訓(xùn)，提高他們的烹飪水平，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供有力的技能支撐。
結(jié)合嵊泗當(dāng)?shù)靥厣．a(chǎn)品貽貝資源，工作室為嵊泗貽貝烹飪?cè)黾羽B(yǎng)生內(nèi)涵，推進(jìn)菜品升級(jí)達(dá)到國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)，使其成為舟山海鮮的一張“金名片”。通過(guò)工作室的牽線搭橋，嵊泗縣政府與西子國(guó)賓館簽訂貽貝正式供貨協(xié)議，嵊泗貽貝走上了國(guó)宴菜單。
從菜品、店面、VI設(shè)計(jì)到品牌推廣，工作室還為嵊泗海鮮量身打造的“百年漁場(chǎng)”海鮮面館，并于今年10月入駐蕭山機(jī)場(chǎng)，受到廣大乘客的好評(píng)。
技術(shù)研發(fā)提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值
技術(shù)研發(fā)能有效提升農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值。學(xué)校烹飪教師團(tuán)隊(duì)陳琳博士將生物科技與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)結(jié)合，篩選出浙江特有的作物——西湖莼菜和黃梔子兩種植物農(nóng)產(chǎn)品，突破提取工藝及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等技術(shù)瓶頸，提升產(chǎn)品價(jià)值，申請(qǐng)并獲得國(guó)外專利授權(quán)。
學(xué)校烹飪教師團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)攻關(guān)了麗水畬族特色柳葉臘梅農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，成功研發(fā)柳葉臘梅產(chǎn)品三項(xiàng)，并在麗水老藝人生物科技有限公司30家門店成功推廣，顯著地提高零售門店10%~20%生產(chǎn)效率。其中，黑金酥等產(chǎn)品在線上天貓銷售，達(dá)到300多萬(wàn)元的銷售額，有力助推了浙江及我國(guó)基于植物農(nóng)產(chǎn)品資源的營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推了麗水畬族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。