通訊員朱小峰報道 浙江商業(yè)職業(yè)技術學院積極響應國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，充分激活烹飪專業(yè)省級“雙高”專業(yè)群及國家烹飪教學資源庫的社會服務能力，以食為媒，盤活地方特產(chǎn)美食資源，培養(yǎng)地方鄉(xiāng)村技能人才，助力鄉(xiāng)村振興，為推進共同富裕貢獻職業(yè)教育力量。
賽展合力，弘揚鄉(xiāng)村飲食文化
浙商職院依托強大的烹飪教學資源，在美食的內容開發(fā)、輻射推廣上下功夫。2012年到2020年，學校共承辦了5次浙江省特色農(nóng)家菜大賽，以大賽平臺，融入營養(yǎng)健康、民俗風情、鄉(xiāng)愁情懷等元素，充分挖掘農(nóng)家菜故事，豐富鄉(xiāng)村飲食文化，并且廣泛交流宣傳農(nóng)家菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)典型經(jīng)驗，不斷擴大農(nóng)家菜影響，為我省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添新動力。
學校與浙江省僑聯(lián)聯(lián)合舉辦了3期海外中餐烹飪技能培訓班，烹飪專業(yè)教師團隊與參加學習的近300名海外華僑和行業(yè)500多名廚師分享了玉環(huán)東海之宴、蕭山十碗頭、安吉“兩山”百筍宴等典型“百縣千碗”案例，以食為媒，展現(xiàn)當?shù)靥厣幕瑤赢數(shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興助力。
大師入駐，振興地方美食經(jīng)濟
浙商職院王豐烹飪大師工作室與千島湖旅游集團、浙江滬杭甬高速公路股份有限公司等地方和企業(yè)建立多項合作協(xié)議，致力于開發(fā)地方特色菜品。
以工作室為載體，學校還與龍游縣合作，進行技術研發(fā)，共創(chuàng)“龍游畬鄉(xiāng)十大碗”菜品，為當?shù)剜l(xiāng)村農(nóng)家樂增收；為磐安縣開發(fā)“磐五味·尖山十八渦原鄉(xiāng)菜”，并制作操作手冊，并對成果進行推廣；為淳安縣開發(fā)推廣道地小吃三十六道，助力千島湖美食文化傳播，帶動當?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展；同時，工作室為龍游、磐安、麗水等地的1000多名鄉(xiāng)村廚師開展烹飪技能培訓，提高他們的烹飪水平，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展提供有力的技能支撐。
結合嵊泗當?shù)靥厣．a(chǎn)品貽貝資源，工作室為嵊泗貽貝烹飪增加養(yǎng)生內涵，推進菜品升級達到國宴標準，使其成為舟山海鮮的一張“金名片”。通過工作室的牽線搭橋，嵊泗縣政府與西子國賓館簽訂貽貝正式供貨協(xié)議，嵊泗貽貝走上了國宴菜單。
從菜品、店面、VI設計到品牌推廣，工作室還為嵊泗海鮮量身打造的“百年漁場”海鮮面館，并于今年10月入駐蕭山機場，受到廣大乘客的好評。
技術研發(fā)提升農(nóng)產(chǎn)品價值
技術研發(fā)能有效提升農(nóng)產(chǎn)品的價值。學校烹飪教師團隊陳琳博士將生物科技與傳統(tǒng)烹飪技術結合，篩選出浙江特有的作物——西湖莼菜和黃梔子兩種植物農(nóng)產(chǎn)品，突破提取工藝及動物實驗等技術瓶頸，提升產(chǎn)品價值，申請并獲得國外專利授權。
學校烹飪教師團隊重點攻關了麗水畬族特色柳葉臘梅農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化應用，成功研發(fā)柳葉臘梅產(chǎn)品三項，并在麗水老藝人生物科技有限公司30家門店成功推廣，顯著地提高零售門店10%~20%生產(chǎn)效率。其中，黑金酥等產(chǎn)品在線上天貓銷售，達到300多萬元的銷售額，有力助推了浙江及我國基于植物農(nóng)產(chǎn)品資源的營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推了麗水畬族地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。