為深入貫徹“弘揚工匠精神，點亮技能之光”的職業(yè)技能人才培養(yǎng)理念，9月13日，由海寧市人力資源和社會保障局、海寧市總工會、海寧市許村鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合主辦的2025年嘉興市職業(yè)技能競賽暨百萬職工技能大比武（海寧賽區(qū)）西式面點師技能競賽，在海寧技師學院烹飪研修樓圓滿落幕。本次競賽旨在通過搭建技能展示平臺，推動西式面點行業(yè)標準建設(shè)，加強產(chǎn)教融合，為本地餐飲行業(yè)培育兼具專業(yè)技能與創(chuàng)新意識的“匠心人才”。
作為賽事協(xié)辦單位，海寧技師學院現(xiàn)代服務(wù)學院與對外聯(lián)絡(luò)處組建專項工作小組，全程為賽事“護航”。學院依托西式烹飪專業(yè)優(yōu)勢，對實訓場地進行標準化改造：設(shè)置獨立操作工位，配備專業(yè)級烤箱、發(fā)酵箱等專用工具；對計量器具進行統(tǒng)一校準，確保比賽公平性。這種“一人一位一設(shè)備”的配置模式，為選手創(chuàng)造了行業(yè)級的競賽環(huán)境。
比賽當日，來自嘉興地區(qū)餐飲企業(yè)、烘焙工作室及自由從業(yè)者近40名選手展開激烈角逐。理論考試涵蓋職業(yè)道德、食品安全法規(guī)、原料特性、營養(yǎng)配比等專業(yè)知識，選手通過機考系統(tǒng)完成答題。實操環(huán)節(jié)要求選手在規(guī)定時間內(nèi)完成瑞士卷、奶凍、泡芙三類西點的制作，從稱量精度到烘烤火候，從裱花技巧到造型創(chuàng)意，全面考核選手的綜合能力。
比賽現(xiàn)場，選手們展現(xiàn)出了精湛技藝：打蛋器在不銹鋼盆中劃出優(yōu)美弧線，蛋白打發(fā)呈現(xiàn)完美雞尾狀；裱花袋在指尖流轉(zhuǎn)，奶油玫瑰在轉(zhuǎn)臺上悄然綻放；烤箱玻璃門內(nèi)，泡芙胚在精準溫控下均勻膨脹……整個賽場彌漫著黃油與奶香的甜蜜氣息，每一步操作都是技藝與匠心的完美融合。
由行業(yè)專家與資深技師組成組成的評審團，采用盲評方式從工藝規(guī)范、成品品質(zhì)、創(chuàng)意呈現(xiàn)和衛(wèi)生安全四大維度進行考核。評審團團長表示：“我們特別關(guān)注選手對原料特性的理解，比如奶凍的凝固點控制、泡芙面糊的糊化程度這些專業(yè)技術(shù)點。既要保留傳統(tǒng)西點的經(jīng)典風味，也鼓勵符合現(xiàn)代消費需求的創(chuàng)新表達。”
本次競賽不僅是一次技能比拼，更成為連接職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)的重要紐帶。“我們長期堅持‘以賽促教、以賽促學’的教學理念，積極推動‘行業(yè)標準進課堂’”，學院負責人表示，“通過承辦行業(yè)級賽事，我們實現(xiàn)了課程標準與崗位需求的無縫對接。下一步將開設(shè)西點工匠班，為行業(yè)輸送更多高素質(zhì)技術(shù)人才。”
一縷甜香，一方舞臺，一批匠人！通過比賽，選手們帶來的不僅是味覺盛宴，更是對工匠精神的生動詮釋。海寧技師學院將持續(xù)搭建技能展示平臺，讓更多技能人才通過“學技、練技、賽技”實現(xiàn)職業(yè)夢想，為海寧打造“舌尖上的城市名片”注入新動能。（陳思佳）